围炉慢炖温情洋溢消息

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时间 :2023-04-07 09:57:37 来源 : 合肥在线-江淮晨报

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”一首《问刘十九》，把三五好友围炉小聚的快意人生描写尽致。这份香山居士一千多年前的朴素温情，如今，被起家于庐阳的虹泥小厨付诸美食。

(资料图片)

从第一家开在庐阳区合瓦路上的临街小店，到全国200多家门店，15年延续红炉烟火，虹泥小厨一直坚持做有温度、有味道的小炉菜，成为深受合肥市民喜爱的人气餐厅。

围炉·让美味持续发酵

走进虹泥小厨，桌上炭炉尤为显眼。

食客们围炉而坐，小巧精致的红泥炭炉小火慢炖，汤汁在恰当的火候里微沸，锅内的猪手、鸭肉、豆腐等散发出浓香……以“炭炉菜”为主打，配以秘制配方、独特烹艺和特色炉锅，出身庐阳本土的虹泥小厨风味独特，15年来好评如潮。

成立于2008年的虹泥小厨，就是靠着这小小炭炉，在一众本土菜中另辟蹊径，形成了自己的特色，令人回味无穷。

比如15年稳居推荐菜“头牌”的虹泥秘制猪手，经过秘制调味，再加入特选花生，用虹泥小火炉文火慢炖上2小时，由猪手胶原蛋白、骨味及花生香味结合炖制而成。民间素有“冬食猪手赛熊掌”之说，这道虹泥秘制猪手不仅肥而不腻、滑烂爽口，其丰富的胶原蛋白还有补人筋腱、丰肠润肤之功效。

虹泥回味鸭五件，也属虹泥小厨的独创。从南方精选的原生态野麻鸭，取鸭头、鸭肫、鸭爪、鸭翅尖和鸭中翅，经秘制酱料加以调味，配以山中红、青野椒、白皮椒等辅料，用虹泥小火炉慢炖而成。文火间，辛香弥散，越炖越香，鲜辣汤汁被鸭肉完全吸收，肉质鲜嫩、香辣味浓。

还有迎合年轻人的美蛙花甲锅、杂鱼一锅鲜、皖南三鲜锅……料理与炉火交相融合，酣畅味蕾，让“吃”成为一种生活仪式和美好体验，传递出虹泥小厨对食材的敬意与食客的诚意。

温情·聚拢人间烟火

“虹泥小厨”，名字旖旎又家常，由来为何？创始人夏海荣描绘了一幅场景：冬天，窗外风雪寒冻，窗内火炉正旺，美酒与好友相伴左右，围炉共话，好不惬意。这幅场景，正出自于白居易《问刘十九》一诗。

启发于白居易《问刘十九》中的温馨情景，2008年，退役没多久的夏海荣在庐阳区合瓦路上开起了第一家门店。“当时想法很简单，就是想开个饭馆，能让战友们在我这里围坐一桌，聊再久都能吃到热乎菜。”

专注这一畅想，夏海荣干脆从店名到菜肴特色，都“取材”于《问刘十九》，推出“炭炉菜”这一独特概念，既形式新颖，又能以“小火慢炖”的方式让菜肴始终保温，煨出食物本香。值得一提的是，虹泥小厨使用的炭均为环保炭，全程绿色无烟。

“我一直希望人和人的情谊能像炭炉一样，保持温热。”从定价到服务，虹泥小厨一直践行“传递温暖，表达真情”。菜品坚持平价，让大家都能消费得起；服务坚持温暖，默默为困难人群提供支持。

早在多年前，虹泥小厨就为困难人群推出了“一号套餐”。如果实在生活困顿，只要跟餐厅服务员说声“点份‘一号套餐’”，就能免费吃上一顿热饭。

发家、壮大于庐阳区，这里凡人善举屡见不鲜，也驱使着虹泥小厨承担更多社会责任。防疫抗洪、捐资助学、扶贫脱困……虹泥小厨不仅用心做餐饮，更用情做公益。

在庐阳区和临泉县共同实施的“百企帮百村”精准扶贫行动中，临泉的农特产品纷纷走进了庐阳的餐饮企业，被制作成菜品端上餐桌，以飘香美味助力乡村振兴。这其中，就有虹泥小厨的身影。

夏海荣说，虹泥小厨有句口号：“围炉围炉，分享幸福。”他诚挚希望，这股炉火间的温暖，能不止于餐桌，而是蔓延到更远的地方。合肥通客户端-合报全媒体记者

刘小容/文吴翰林/摄

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